材料：螃蟹200克，山药50克。
调料：葱段、盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。
做法：
1）螃蟹洗净，去壳、鳃，切块；山药洗净，去皮，切块。
2）炒锅放植物油烧热，放入螃蟹块炸至金红，捞出控油。
3）原锅洗净，放入山药、葱段、倒入适量冷水，大火煮1分钟，加入蟹块，再煮6分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即可。
山药块不要切得过小，以保持其滑润的口感。
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