秋季养生知识|秋季养生第一粥

发布时间：2018-06-26 来源：四季养生点击：

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秋季养生第一粥

这道鸭肉粥是红楼梦中贾母最爱吃的美食，也是适合现在这个干燥多风的秋季食用的温补肉粥之一的美食。鸭肉粥即可补益身体又可防秋燥，称它为秋季养生第一粥不为过。

特点：咸香口味，入口软糯。肉香和米香相融合香味更加浓郁，找不到一点鸭的膻味。

红楼梦与鸭子肉粥的故事：节日里贾府全家通宵团聚欢度，直到四更天贾母觉得腹中饥饿，王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。贾府有的是珍馐美味，为什么为“老祖宗”预备了一份鸭子肉粥做为夜宵呢?原来这是一道很好的药膳，并且适合老人及体虚的人食用。食材食谱热量：346（大卡）主料鸭腿肉2只大米100克辅料料酒适量盐适量香叶2-3片小香葱（少许）可以不放1

鸭腿骨肉分离，并将鸭肉切丁备用；

鸭肉及鸭骨一同汆水，汆水时锅中倒入适量料酒去腥。

将汆水后的鸭肉和鸭骨用热水冲去血沫后，锅中倒入开水、放入香叶（去醒提香），

再用大火煮20分钟左右后取出鸭骨；

将清洗后的大米（梗米、香米都可以）倒入鸭肉汤锅一起煮至米熟肉烂。

根据放少许盐调味完成。

盛出后也可以撒些小香葱更好（根据自己的口味和喜好）。注意事项

建议用鸭腿肉原因之一：鸭腿肉油少健康；

建议用鸭腿肉原因之二：每次煮粥根据家中人口数选择更加方便免得浪费（三之家1只鸭腿就够）。