[营养师怎么报考]营养师破解瘦身餐神话

    减肥餐的常见误区

    误区一：长期只吃肉加青菜而不吃饭，或长期只吃青菜加饭，而不吃肉，不限量，认为饭与肉不同吃，就能达到减肥目的。

    分析：这种饮食方法营养不均衡，长此以往会有危险，而不限量则无法保证热量摄入总量的控制，不可能达到减肥目的。如果蛋白质缺少，还会造成低蛋白血症，形成全身水肿。

    误区二：只吃水果不吃肉、不吃主食。

    分析：只吃水果减肥是绝对行不通的，何况也不是什么水果都能减肥，有些水果的热量也很高，如瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼等高热量水果，吃多了、特别是晚上临睡前吃，容易造成脂肪堆积。而一些高纤维类水果的确能在短短几天内达到瘦身效果，但只吃水果会造成营养失衡，让代谢率降低，不利于减肥。

    不吃饭不可取，女士应该保证一天150~250克米饭或馒头等主食摄入，男士应保证250~350克。

    误区三：饭比面条热量低，米粉比米饭热量低。

    分析：单位数量内的米饭、混合面、挂面、通心粉等的热量都是一样的。

    误区四：运动后犒劳自己，放肆猛吃。

    分析：运动后半小时内，食物吸收最快。应在运动停止半小时后再适量进食。

    “瘦身餐”逐个剖析

    在google查找“瘦身餐”，立即出现几十页的相关内容，各种各样的“瘦身餐”内容详细，于是挑取了三种比较有代表性的“瘦身餐”，请营养师们就其科学性和效果进行逐一分析。

    瘦身餐1三天瘦身食谱

    第一天——早餐：1片全麦吐司+1匙花生酱+半个葡萄柚;午餐：1片全麦吐司+1小罐鲔鱼罐头;晚餐：2片肉片（70克）+1杯四季豆+1杯竹笋+1个小苹果（每餐都喝清茶或配温开水）

    第二天——早餐：1片全麦吐司+1个白煮蛋+半根香蕉;午餐：2片苏打饼干+1杯优酪乳;晚餐：2条热狗+1杯青花椰菜+半杯竹笋+半根香蕉（每餐都喝清茶或配温开水）

    第三天——早餐：1片苏打饼+1片低卡起司+1个小苹果;午餐：1片全麦吐司+1个白煮蛋;晚餐：1小罐盐水鲔鱼罐头+1杯花椰菜+半杯黄瓜+1杯竹笋+半根香蕉（每餐都喝清茶或配温开水）

    营养师：食品单一，没有口味，长时间食用会对食物产生厌倦，影响食欲，严重者会产生厌食现象;餐单食品营养素不足，严重缺乏碳水化合物、维他命和矿物质，长期食用会导致营养不良;整个“瘦身餐”减掉的是体内的水分，所以会有部分人产生明显的“减重”效果，但水分是身体的润滑剂，是维持身体循环的基本要素，缺乏水分会导致皮肤干燥、便秘，引起痤疮的发生，另外，一旦停止食用，体重便会回升。

    瘦身餐2 巫婆瘦身汤

    菜汤汤料：洋葱（4~6个），西红柿（4~6个），椰菜（1个），青椒（2个），西芹（1棵），盐（少许）。将汤料全部切粒，放入滚水中用文火煲1个小时，每天连汤渣饮用，不限量。

    菜汤跟以下食物配搭：第一天：全日水果餐（香蕉除外）;第二天：蔬菜餐（除了干豆和粟米，另宜选多叶种类），晚餐加一个水煮土豆;第三天：第一、二天的菜单混合（除了土豆）;第四天：无限脱脂奶加8根香蕉;第五天：牛肉和六个西红柿，全日喝8杯清水;第六天：不限量牛肉和蔬菜;第七天：糙米、菜和生果;可饮用：清水、黑咖啡、不甜的鲜果汁。不可食用：面包、煎炸食物、含酒精饮料、碳酸化合物饮品和减肥饮品。

    营养师：菜汤配比好，有利于减肥，但七天食谱不合理;缺少膳食纤维;全日水果餐含糖量高，食用高糖分的水果也会致肥，所以按餐单进食时也要注意分量;另外，此餐单缺乏碳水化合物，不宜长期食用;咖啡不建议摄取。

    瘦身餐3 3日苹果瘦身法

    操作方法：连续三天只吃苹果，不吃其他水果和食物;可以按照三餐的时间吃苹果，或是肚子饿就吃，吃饱为止;不管什么种类的苹果都可以，不过，最好是红苹果。

    营养师：苹果含糖量高，热量自然也高，三天进食苹果后，多余的热量自然会转化为脂肪，虽然三天后体重会下降，但减掉的只是水分，而脂肪反而可能因为三天内摄取的多余热量已经悄悄囤积了，这就是为什么有些“瘦身餐”在停止后体重反弹厉害的原因。

    瘦身餐小贴士

    “瘦身餐”不是绝对不能吃，但要以合理、健康为前提：

    在保证一天热量总量及各种元素合理比例的前提下，晚上适当少些米饭等主食，多配青菜。

    尽量剔除甜食，和淀粉一样，甜食可以提供碳水化合物，但最佳的碳水化合物来源还是淀粉。

    多吃蔬菜、水果，有叶的蔬菜比瓜类蔬菜好，蔬菜热量比水果更低，减肥人士比较理想的是保证一天进食1斤蔬菜;水果也不错，基本上不必限制食量，但要留意一些淀粉含量高的水果，如香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子等。

    烹调方法用蒸、煮、烧等方法，少用煎炸;低盐饮食，食盐量最好控制在每天3~6克;餐厅为求美味，大多在炒菜时加入一些动物油脂，建议减肥人士多在家自行煮食。

    参考食谱

    早餐：全麦面包、鸡蛋（可有可无）、豆浆（低脂或脱脂牛奶）、一份水果

    中餐：主食1两（最好是粗粮）、鸡肉或牛肉50克、蔬菜200克

    晚餐：主食1两，适量鱼肉，适量青菜，一份汤

    睡前：脱脂牛奶和一个小苹果

    两餐间可以加水果或酸奶。