材料:鸭架1副、黄瓜200克。调料:葱丝、香菜段、胡椒粉、醋、香油、料酒、盐、鸡精各适量。做法:1)黄瓜洗净,切片;鸭架去掉尾部,切块。2)锅中倒入适量冷水,大火烧开,放入鸭架块,撇去浮油,大火炖30分钟,即成鸭汤。3)取一大盆,放入盐、醋、料酒、香油、胡椒粉、鸡精,加入葱丝、黄瓜片搅匀,即可调味汁,倒入鸭汤,撒上香菜即可。炖鸭架要大火,这样炖出来的汤呈奶白色,且香气浓郁。