材料：鲜韭菜150克左右，鸡蛋2个。
调料:盐1小勺，白糖半勺，味精、香油各少许。
做法：
1、将韭菜择洗干净，放入沸水中略烫一下，捞出晾干，切成小段，再放入碗中，加入少许盐水备用。
2、将鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散备用。
3、油锅烧热，将鸡蛋液摊成薄鸡蛋皮数张。
4、将鸡蛋皮切成4厘米长、1厘米宽左右的丝，放入韭菜碗中，然后再加入白糖、香油、味精拌匀，即可食用。
养生功效：
中医上讲鸡蛋性平味甘，具有祛热、镇心安神的功效，因此这道菜对睡眠质量不佳有一定的缓解作用。
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