[外卖菜肴搭配]营养菜肴搭配塑造“黄金搭档”

发布时间：2019-01-06 来源：饮食搭配点击：

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营养菜肴搭配塑造“黄金搭档”

时下人们越来越注重营养均衡，看重饮食搭配，除了与现代人生活水平提高有关以外，还有是因为人们越来越觉得通过将不同的东西结合起来能够起到整体大于部分之和的效果。下面我们就来了解一些菜肴的搭配吃法。

中餐菜肴非常注意各种菜的搭配，为了增加菜肴的花色品种，提高其质和量，常常把经过刀工处理的主料和配料进行合理搭配，也叫为配菜。它是烹制菜肴的一道重要工序，也是中国膳食的一大特点。

配菜的方法很多，包括味道的配合、质地的配合、色泽的配合、形态的配合。合理配菜，不仅使菜肴色、香、味、形俱佳，更重要的是可提高菜肴的营养价值。因为各种原料含的营养成分有较大的差异，通过合理配菜，主料、配料可互相取长补短，使菜肴的营养更加全面而又利于人体吸收，这也是配菜的基本要求。

人们日常生活中，最普遍的配菜是荤素搭配，如肉丝炒青椒、土豆烧牛肉、溜肉片莴笋木耳等等，种类繁多。各种肉类不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、脂肪和脂溶性维生素a等营养素，而蔬菜则富有水溶性b族维生素、维生素c、无机盐等，荤素搭配既可营养互补，也可改变菜肴的味道及颜色，使食而不腻，色泽诱人。如豆腐与青菜搭配，使菜肴绿白相衬、素雅美观，而且也大大提高了蛋白质等营养素的利用率。再如，兔肉和鸡肉同烧，不仅使菜肴别有风味，增加了其蛋白质的利用率，而且兔肉脂肪含量低，胆同醇也少，是心血管病人和老年人的理想食品。

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