大量研究数据表明，大米的颜色越深，那么表皮色素的抗衰老能力就越强。而黑米中的色素作用在各种颜色的米中是最强的。还有，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化很有效果。所以，一直以来黑米就被人们当成一种滋补保健品。
黑米粥的功效： 黑米是一种种植历史悠久的大米。可药、可食，米质佳。
现代医学证明，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功效。
做法： 煮黑米粥时，先用水浸泡24小时，尽量淘洗多次，记得泡米水与米同煮，这样可以吃尽黑米的营养成分。 早餐时，可以吃点牛奶、鸡蛋;早餐和午餐吃得饱点，晚餐只吃到七分饱。 要点：一般超市都有卖，洗的时候感觉老也洗不干净，都是些紫水……没关系，不用管它。
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